2020年1月8日 星期三

特色小吃;石蛙排骨汤

石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类,富含高蛋白、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”;《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮,清凉解毒,补阴亏,驱痨瘦,化疮毒和兼补病后虚弱诸功效,其蝌蚪能乌发,卵子有明目之功效”。据中科院权威部门化验结果显示,石蛙体内含有17种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量高,谷氨酸含量达11.9%。现代科学研究还发现,石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见,石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的。

用料 ?

石蛙排骨汤的做法 ?

我个人觉得用剪刀来处理蛙类比用刀要方便~先把蛙的脑袋敲晕了,然后开肚清除内脏和肠子~


蛙内脏清除后,去掉脑袋和脚掌~皮有很好的药用价值,无须去除~


清洗干净的蛙切块,排骨焯水,生姜切片,枸杞用清水冲掉灰尘备用~


排骨加一半姜片放入砂锅,倒满纯净水,我煲汤一直用的瓶装农夫山泉~开大火将水烧沸腾后改小火慢炖,期间需要用滤勺将水面上的泡沫去除~这样汤的口感才会好~


排骨小火煲一个半小时后汤色已经变白了,加入剩余生姜片和石蛙~继续煲20分钟~


加入枸杞、适量盐和鸡粉再煲20分钟就可以哒~不吃鸡精味精的可以不用放~


这是一道很清淡又很滋补的汤~

特色小吃;石蛙排骨汤

石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类,富含高蛋白、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”;《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮,清凉解毒,补阴亏,驱痨瘦,化疮毒和兼补病后虚弱诸功效,其蝌蚪能乌发,卵子有明目之功效”。据中科院权威部门...